“好意思食记载片常客，来上海了！”

陈晓卿团队制作的好意思食记载片的常客，开业4年，就有3年蝉联必吃榜的「黔大叔」，终于开到上海了！

带上浩大而复杂的黔味好意思食迷宫，跨山入海，用酸辣野鲜带你一站吃遍贵州！

“这些辣椒和酸汤，可了不起！”

多彩的辣和迷东说念主繁复的自然酸，是“黔味”走出贵州大山的味蕾惊喜！糊辣、糟辣、糍粑辣、油辣、干辣、鲜辣、酥辣……透顶从原产地空运到沪，生生写出一册“食辣经”来！

洞藏糟辣酸、凯里白酸、凯里红酸、独山三酸……鬼出神入又别具一格的贵州酸，陆续黔地对酸味的依赖，径直硬控在沪贵州东说念主！

“贵州大厨现炒，山野鲜馔！”

漫天遍野的鲜好意思山野食材，在贵州大厨们的辖下精彩纷呈，方寸灶台间，念念要的一切滋味都能在锅里再见，发现风仪的无限可能！

上面的第一要义，便是这碗汤！

酸汤，贵州东说念主餐桌上最伟大的发明！毛辣果发酵后，搭配炖煮出甘醇香气的牛骨汤，空运来的凯里红酸酱和白酸酱，赋予汤底档次感分明的酸，酸与糟辣椒的辣奥秘会通，只一口就能让东说念主胃口翻开。

这锅色面橙中泛些娟秀赤红的酸汤，才是舞台的主角，咕嘟嘟冒着泡，酸辣底色中点缀上一抹木姜子的亮堂香气，才实在栽植出超“黔”的繁复风仪，能把总共食材映衬得鲜香，一碗下肚，就富足让东说念主心生期待！

秘方蘸水，就鞋底都可口！

全心相似好配比的秘方蘸水，豆豉、油辣椒、胡辣椒、葱蒜，淋上一勺锅里的滚烫酸汤，出自贵州的各式滋味，在小小一碗里交织，幽静一蘸，风仪可不啻翻上一番。

两种选拔，有鱼有肉！

哪有什么食材不成和酸汤搭配，不管鱼、肉仍是蔬菜，透顶都是绝妙CP，像是被赋予了魔法，不仅能让鲜味突显，更能让口感更细嫩，怪不得能在贵州的好意思食江湖撑起半壁山河！

·〔 黔大叔古法酸汤牛肉 〕·

享誉天下的国度地标农家具关岭牛，现点鲜切，用来涮酸汤，1s味蕾穿越贵州！

满满一份拼盘，牛霖、肥骈、带皮牛肉、牛肠，薄荷牛肉，松茸，荤素应有尽有，牛肉吸足酸汤的滋味，鲜活考究，丰腴汁水带出饱胀肉香，在酸和辣的冲击下，愈发让东说念主上瘾。

·〔 黔大叔古法酸汤鱼 〕·

酸汤鱼是透顶的主角，精选饶沃肉厚的江团，鱼肉在酸汤的浸润下，愈发紧实细嫩，非常有冲击力的酸香，和发酵后的诱东说念主香气重复，不算复杂的食材组合，却能引发出自然的甘醇滋味。

鱼肉少刺无腥，进口轻轻一抿，鲜甜在酸味映衬下愈发出挑，进口便油然生出相知恨晚的惊叹。

·〔 大叔双味辣子鸡 〕·

金兰之契的非遗贵州辣子鸡，黔东南滋长的贵州10强地标农家具小香鸡，是制胜诀要，只选择鸡大腿与鸡翅，一鸡两吃，一菜双味，

腿肉去骨切丁，藤椒线椒皆上阵，麻香椒香相机而动，鸡肉弹嫩，下饭是一绝！

大块鸡肉和糍粑辣椒同炒，辣香均匀入侵每一点鸡肉纹理，若有若无的姜蒜香气，试吃悠长。

·〔 洞藏糟辣鱼 〕·

糟辣鱼的确桌桌必点，生态鲈鱼炸至表皮酥脆，秘制洞藏糟辣椒炒出扑鼻浓香，再把鱼放下锅逐步笃，厚厚一层通红的糟辣椒，光是看着就馋得不得了！

糟辣椒酸爽开胃，厚爱刺激食欲，酸而不烈，辣而不燥，鱼肉外酥里嫩，蒜瓣似的肉质进口尤其讨喜，把味蕾伺候得服帖服帖。

·〔 黔大叔蹄花 〕·

千万别小看铺满葱花的蹄花，用勺一拌开，非遗晒醋的独到酸味短暂涌出，齐备重复烧椒和青花椒的香气，又弹又糯，嚼起来非常有兴奋感。

·〔 特质小炒 〕·

生果般的酸香，窖酒似的醇香

裹足滋味的面条，绝了

猪颈肉酥嫩，杏鲍菇口感柔韧

有微微的甜味，紧随的辣香

牛肝菌非凡的山野幽香

搭配上椒香是绝配

万物皆可烙锅

微微带点焦，那才叫香

·〔 特质饮品 〕·

一朝吃过贵阳糯米冰浆，新世纪的大门就将为你开放，用崭新生果+糯米+冰+糖打碎作念成，考究绵密，顺滑且富余档次，满嘴都是果蔬的幽香鲜甜！

维C满满的刺梨柠檬茶，佐餐必备！刺梨汁带来甘醇酸甜口感，柠檬添上点深刻柑橘香，爽口解辣！

以贵州的设置特质为基调，会通非遗手工艺的色调图案，随地可见的木质元素，打造出一隅独具贵州风情的民风文化艺术体验馆，以呈当前味蕾的黔地焰火，传承金兰之契风仪。

来自沉外的滋味，是贵州东说念主玩味舌尖奥秘的缩影，自然山野的无尽魔力，融于餐桌各处，俘获多半在沪贵州东说念主的“黔味”食堂，静候你的探索。

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